肉酿香菇

用料

肉末、香菇、盐、生粉、生抽、鸡蛋、油、葱花、生菜叶

步骤

1. 如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟。

2. 泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里，将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧。

3. 热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄。

4. 全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透。

5. 取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少许葱花即可。

可乐土豆

用料

土豆、可乐、酱油、料酒、蒜瓣、盐

步骤

1. 土豆去皮切块，洗净。准备好锅，锅中倒水，把土豆下锅中火煮一煮，稍微软一点捞出，用凉水冲洗干净，把水分控干。

2. 锅中倒油，比平时稍微多一些，下土豆煎炸至金黄捞出。

3. 蒜切末，锅中倒油，放蒜炒出香味，在放土豆放适当盐快速翻炒，倒入可乐，4-5汤匙酱油，1汤匙料酒，大火煮3-5分钟左右，待汤汁变浓稠，关火，撒些芝麻装盘即可。

虎皮鹌鹑蛋

用料 

鹌鹑蛋、猪瘦肉、尖椒、木耳、大蒜、生抽、醋、水淀粉、糖

步骤

1. 瘦肉切丁，倒入 料酒和一小勺盐腌制。木耳泡发后切一下，尖椒和大蒜切片。

2. 鹌鹑蛋冷水入锅煮，锅中加入一勺盐。煮到水开后4分钟，捞出放入冷水泡一会儿，然后再剥去壳。

3. 鹌鹑蛋剥好洗一下后擦干，油烧热放入油锅小火炸，表面炸成虎皮状捞出控油。

4．锅中留点余油，放入尖椒爆香，再放入肉丁快速翻炒。

5. 泡发后的木耳沥干水分和蒜片一起入锅炒，放入生抽、醋和少许糖调味。

6. 然后倒入蒜片和姜丝翻炒几下。将虎皮鹌鹑蛋放入锅中，翻炒至上色均匀。

7. 水淀粉加水勾芡，倒入锅中，简单翻炒几下即可关火。

肉末豆角

用料

肉末、豆角、红辣椒、姜蒜、料酒、生粉、油、盐、生抽、鸡精、老抽、清水

步骤

1．肉末放入少许料酒，生粉，生抽腌制片刻。姜蒜切片，红辣椒切碎备用。

2．豆角摘洗干净，入开水锅中焯水两三分钟（锅中滴入几滴植物油可保持菜色翠绿），捞出晾凉切丁。

3．锅烧热放油，下肉末炒香，翻炒至变色盛起。

4. 锅留底油，爆香姜蒜片，下豆角粒翻炒，加一点儿清水继续翻炒，调入适量盐和生抽。

5. 放入红辣椒碎一起翻炒均匀，然后放入肉末一起炒熟，适量鸡精调味，临出锅加少许老抽上色。

青椒酿肉

用料

猪肉馅、青椒、玉米淀粉、葱花、姜末、油、盐、鲜酱油、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精

步骤

1. 青椒洗净去籽后，用干布把表皮水擦干，准备好肉馅，葱姜末。

2. 肉馅里放入葱姜末、盐、六月鲜酱油、白胡椒粉、糖、淀粉、鸡精，顺一个方向搅拌，加入适量清水搅匀。

3. 把搅拌好的肉馅塞到青椒里，用干淀粉封口。

4. 锅中油稍多点，开中火，油热后放入青椒盖上盖闷煎一会，煎成虎皮状，再翻面煎，煎好后出锅备用。

5. 余下的油里放入葱姜末炒香，倒入六月鲜、老抽和少许糖，放入适量清水。

6. 水开后放入青椒盖盖中小火煮5分钟左右，起锅前放点胡椒粉翻炒均匀。

锅塌豆腐

用料

北豆腐、鸡蛋、淀粉、葱姜、盐、糖、生抽、蚝油、泰椒、鸡精、香油

步骤

1. 姜切丝，葱切片，泰椒切成小碎段，鸡蛋打散。

2. 北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒一点点盐与干淀粉腌制片刻。

3. 平底锅热锅后入油，将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄，煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。

4．锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油，加水煮开。

5. 加入糖，一点点盐，转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿，撒鸡精，淋香油出锅，淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀。